Eu gosto MUITO de um peixe regional chamado GURIJUBA, de carne tradicionalmente mais dura - deixo-o cozer bem para que pegue os sabores do molho, e como o peixe possui carne mais resistente, ele não se desmancha no tacho. Esta semana, porém, a pressa fez-me preparar a moqueca com DOURADA, peixe tradicional e que tem um ponto de cozimento muito mais rápido. E quando digo rápido, é RÁPIDO mesmo - em 9 minutos no tacho bem quente, seu peixe já terá atingido o ponto.
Para esta receita (4 porções) eu usei apenas:
- 1 cebola pequena cortada em tiras finas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 1 tomate cortado em cubos
- 2 dentes de alho
- um bom punhado de coentros
- sal e pimenta do reino, o quanto baste
- 1 colher (café) de páprica doce
- 1 colher (café) de páprica picante
- 1 garrafa pequena de leite de côco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- suco de 1 limão para temperar o peixe
- 1/2 xícara (chá) de cachaça (aguardente)
- aproximadamente 800g de filé de dourada
O passo seguinte foi misturar cuidadosamente o peixe nesse refogado. Neste passo também juntei os alhos.
Em seguida, coloquei o leite de côco e o azeite de dendê.
Como o tacho estava bem quente, tampei-o e aguardei apenas 9 minutos em fogo médio-alto. Foi o suficiente para o peixe agregar sabor e tornar-se tenro e suculento sem desfazer-se. Pouco antes do término da cozedura acrescentei os coentros frescos. Passados 9 minutos, desliguei o fogo e deixei a panela tampada até a hora de servir - o que aconteceu dali a cerca de 15 minutos. E o resultado saborosíssimo foi este que vocês vêem a seguir. Os pimentos adocicados casam perfeitos com o peixe - que você ainda pode temperar com molho de pimenta (opcional) à vontade no prato. Sirva com arroz branco e, se quiser, acompanhado de um bom vinho branco adequadamente fresco para o calor dos trópicos. Bom apetite.
