Projeto Bruschetta (parte 2)

Conforme prometido, posto aqui algumas fotos do "Projeto Bruschetta" realizado por mim neste último final de semana. Reproduzi a receita de bruschetta do filme "Julie e Julia" e... FICOU SENSACIONAL!!!

Gente, experimentem! A receita está aqui no blog, no "Projeto Bruschetta (parte 1)". Fica uma combinação excepcional, a crocância do pão frito no azeite com a maciez do tomate marinado!

Eu usei pão italiano (comprei no Líder, R$ 2,70 em média) e cortei as fatias de modo que eu tivesse um lado com "miolo" e outro com "casca" (diferente de quando cortamos fatias comuns de torrada). A fritura em si é bastante rápida, não desprende muita gordura até porque o pão se encarrega de absorver o azeite.

Eu reproduzi a receita de duas formas, retratadas nas fotos acima. Na primeira foto, as bruschettas foram feitas com manjericão desidratado (que você compra em embalagens plásticas no supermercados). Na segunda foto, usei folhas rasgadas de manjericão fresco. Apesar da receita ser a mesma, recomendo o uso de manjericão fresco - vai elevar o sabor da bruschetta a um outro nível!!! E o perfume característico do manjericão tem tudo a ver com esta entrada!!! Provei e aprovei!!!

Caça ao Arenque!!!

O arenque é um peixe pequeno, gorduroso, encontrado em águas do Atlântico Norte, Pacífico e mares Báltico e Mediterrâneo. Vive em grandes cardumes, é rico em Ômega 3 e fonte de vitamina D.

Em Belém, sabia que podemos encontrar arenque? Eles são normalmente vendidos nos supermercados em latas parecidas com as de sardinha (um pouco maiores). O preço é salgado: sai por R$ 28,00 a latinha, em média. Mas esse arenque pode ser usado em um molho DELICIOSO que acompanha torradas como um perfeito antepasto. A contribuição desta receita é de minha digníssima sogra Socorro Martins (não, não estou puxando saco, huahahahaha!!!).

Super simples! Você vai precisar de:

• 01 lata de arenque ao molho de pimenta (foi o tipo usado);
• 01 colher de sopa de vinagre;
• 1/2 colher de sopa de açúcar;
• sal à gosto;
• 02 colheres de sopa (generosas) de mostarda;
• 01 lata de creme de leite;
• 01 maçã verde cortada em fatias finas;
• 01 cebola média cortada em fatias finas;
• 01 colher de sopa de azeite.

Refogue o arenque no azeite e metade da cebola. Reserve. Numa vasilha misture bem o creme de leite, o vinagre, açúcar, sal e mostarda até virar um creme espesso.

Mergulhe as fatias de maçã verde nesse creme. Adicione à mistura a outra metade da cebola em fatias finíssimas.

Arrume uma parte do creme com as maçãs num prato, bandeja ou refratário, coloque por cima o arenque, depois mais um pouco de creme e arenque. Este molho deve ficar na geladeira por no mínimo duas horas antes de servir.

Na foto acima, uma sugestão de como servir - uma torrada ou fatia de pão italiano com uma porção generosa do creme onde vai a maçã em fatias finas e o delicioso arenque. Um espetáculo!!! Provei e aprovei!!!